leyucom乐鱼官网-餐厅生意好，还需要继续改良优化菜品吗？

2024-09-30 16:00:29

　　餐饮业有一个备受争议的问题，一直困扰着餐厅老板：我的餐厅生意不错，还需要在菜肴上继续改良，研发新的菜品和口味吗？

　　这个问题是有争议的，因为双方都有自己的论点。

　　正方认为，餐厅的基本功能是满足顾客的饮食需求。顾客只是进入商店以品尝食物，所以这道菜应该更美味。

　　相反，虽然菜品很重要，但在生意好的前提下，菜品还是有很好的品味。如果我们把更多的精力投入到菜肴的精制上，就会产生边际效应。

　　其次，餐饮业并不是完全由菜肴决定的，所以我们应该注重服务、环境、营销等环节，以达到最大的效益。

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　　那么标准答案是什么?我们一起看下面的真实故事。

　　故事一：

　　办公楼附近有一家快餐店，地理位置优越，交通便利。它主要销售大米和炒面等快餐。凭借其产品和附近白领的高需求，其业务非常好。业内人士称赞这家店的位置。选择好。

　　后来，店主把商店的钱兑换成了一个业余爱好者。业余人士认为，包饭和炒面是比较简单的一顿饭，而周围白领顾客的要求也不高，于是他请亲戚帮忙炒菜。出乎意料的是，这家商店的生意从此急剧下降。

　　开一家餐厅，即使地理位置好，即使再匹配顾客的需求，如果产品不好，也不能赢得顾客的心。因为客户总是能找到其他方式和方法来解决他们的需求，所以从长远来看，他们不会靠自己。

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　　故事二：

　　几年前，当这种美味的食物刚刚兴起的时候，我们身边有一个美食城，有5家商家在卖香辣香锅。他们之间的竞争是非常激烈的，他们想通过价格战互相挤压，所以他们做了一个亏本的营销活动。

　　只有一家商店没有参加。它既不是低价出售也不是营销，而是以诚实的方式销售和销售多少。

　　因此，这家非营销商店的生意很差。其他商店排成了长队。这家商店几乎没有顾客。然而，随着时间的推移，情况发生了逆转。其他商店的生意越来越糟，这家商店的生意越来越好。

　　原因很简单：这家店都是研究菜品，而其他人则专注于市场营销。

　　通常客户追求的是性能价格比，而不是简单的价格低。高性价比必须得到高质量的支持.

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　　故事三：

　　我们公司同事小李北方人，爱吃面食，午餐经常在楼下一家面馆吃饭，和老板比较熟悉，来了都会聊几句。

　　然而，这2周吃饭不见小李去楼下面馆，经常到马路对面去。

　　我开始以为小李和老板有不愉快事情发生。

　　结果小李却说是，对面新开一家面馆，味道和菜品都不错，味道也好。

　　我们常常都认为人的味道是抓住老顾客的最佳药，但即使老板与顾客关系良好，也无法阻止他们吃更好的菜肴。毕竟，追求更高性价比是人性。

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　　在整个行业中，我们很容易发现所有主要品牌都在不断改进其产品：

　　黑茶创始人neo在该品牌广受欢迎后，并没有选择像其他网络名人品牌那样扩大业务。相反，他继续改进产品，如奶酪芒果，芝士浆果和其他专业产品开发在这一时期。

　　九毛九、五十七度等知名食品企业今年七月，同样招聘厨师，年薪高达百万。

　　即使是成功上市的海底捞也最近在英国招聘了一位年薪为50万的大厨，以便为客户带来更好的产品体验。

　　杨记兴臭鳜鱼，加大对菜品改良优化，从原来200多道菜精简到38道菜;

　　尽管这些大品牌是众所周知的，但他们仍然在改进他们的产品，而不仅仅是营销、规模和环境。

　　因为他们知道真正的好生意是建立在良好的口碑之上的，而支持品牌有好的口碑，是一个好的产品。

　　开一家餐厅，只有不断精益求精的产品，餐饮业的人总是需要做的，而且总是正确的事情。

　　作为一个食客，我们必须始终考虑如何改进我们的产品，因为你永远不会知道什么时候那些擅长吃的人会偷走你的生意。

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深圳市乐鱼烧鸡餐饮管理有限公司

深圳乐鱼烧鸡餐饮管理有限公司成立于2015年，公司总部设在深圳市龙华新区。先后在广东深圳、广东东莞、广西南宁、广西钦州、广西百色设立分公司。经过多年的发展已经成为餐饮行业初具规模的企业之一。公司规模：公司旗下拥有直营门店10家，加盟店若干，直营门店面积达5000平米，员工300余人，年产值5000多万。